4-5 आलू, 100 ग्रा. गाजर, आधी कटोरी पत्तागोभी व ककड़ी को कुकर में उबालें। इन सब्जियों को कद्दूकस भी कर सकते हैं। इसके बाद बाहर निकालकर आलू का छिलका उतारें व एक बाउल में गाजर, पत्तागोभी व ककड़ी, बारीक कटी हरी मिर्च और टमाटर, अनारदाना के साथ मिक्स कर लें। इसमें स्वाद के अनुसार गरम मसाला, पिसा जीरा, लाल मिर्च व नमक मिक्स कर लें। पसंदीदा आकार में काटकर थोड़ी सूजी से इसकी कोटिंग कर लें। नॉन स्टिक कढाही में थोड़ा तेल डालकर उसमें तैयार कटलेट ( vegetable cutlet ) मध्यम आंच पर सेकें। हल्का भूरा होने तक दोनों तरफ से सेकें। प्लेट में निकालकर अनारदाने से सजाएं। हरी चटनी के साथ खाएं।