जन्माष्टमी स्पेशल : व्रत में खाएं पनीर टिकिया

जन्माष्टमी पर आमतौर पर लोग व्रत रखते हैं, हालांकि व्रत में खाने के लिए कुछ खास व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। यहां हम बताने जा रहे हैं व्रत में खाने योग्य व्यंजनों की रेसिपी –

पीनट टिकिया

सामग्री –

दरदरी मूंगफली-एक कप
उबालकर मैश किए आलू-3 कप
बारीक कटा अदरक-एक छोटा चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च-1/2 छोटा चम्मच
सेंधा नमक-स्वादानुसार
धनिया पाउडर-एक छोटा चम्मच
दरदरी सौंफ-एक छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
आमचूर पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
भुना जीरा पाउडर-एक बड़ा चम्मच
कटे बादाम
काजू और चिंरौजी-1/2 कप
तेल-सेकने के लिए

यूं बनाएं –

आलुओं में मूंगफली और सेंधा नमक मिलाएं। भुना जीरा पाउडर छोडक़र शेष सभी मसाले भी मिला लें। तैयार मिश्रण की बॉल्स बनाएं। प्रत्येक बॉल को हथेली पर फैलाकर कटे बादाम, काजू और चिरौंजी भरें और उसे दबाकर टिकिया का आकार दें। तवे को गरम करें। मध्यम आंच पर चारों ओर तेल छोड़ते हुए सुनहरी होने तक सेकें। दही, हरी चटनी, छुआरा चटनी, अनार डालकर सर्व करें।

कुट्टू थेपला

सामग्री –

कुट्टू का आटा-एक कप
उबले आलू-2
मूंगफली पाउडर-एक बड़ा चम्मच
सेंधा नमक-स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च-एक छोटा चम्मच
बारीक कटा हरा धनिया-एक बड़ा चम्मच
नींबू का रस-एक छोटा चम्मच
घी या तेल-आवश्यकतानुसार

यूं बनाएं –

आलू छीलकर मैश कर लें। तेल को छोडक़र सारी सामग्री कुट्टू के आटे में मिलाकर कड़ा गूंध लें। तैयार आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रखें। लोई से थपक कर थेपले का आकार दें। तवा गरम करें। गरम तवे पर थेपला डालें। चारों ओर तेल डालते हुए दोनों से उलट-पलट कर सेकें।

साबूदाना पटेटो टेस्ट

सामग्री –

साबूदाना (भिगोने वाला)-एक कप
आलू-2 बड़े आकार के
मूंगफली के दाने-1/4 कप
बारीक कटा हुआ अदरक-एक छोटा चम्मच
हरी मिर्च बारीक कटी हुई-1/2 छोटा चम्मच
हरा धनिया बारीक कटा हुआ-एक बड़ा चम्मच
नींबू का रस-एक बड़ा चम्मच
जीरा-1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर-एक छोटा चम्मच या स्वादानुसार
सेंधा नमक-स्वादानुसार
देशी घी या तेल-एक बड़ा चम्मच

यूं बनाएं –

साबूदाना 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। आलू को छीलकर पतली फांक में काटें। कड़ाही में घी गरम करके अदरक, जीरा डालें। जीरा चटकने पर हरी मिर्च, आलू और मूंगफली डालें। नमक मिलाकर ढककर पकाएं। साबूदाने निकालकर निचोड़ लें। आलू गल जाने पर साबूदाना मिलाकर भूनें। आंच से उतारकर नींबू का रस, काली मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालें।

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