ये हैं खासियत –
सनफ्लावर, नारियल, ऑलिव आदि तेल शरीर में विटामिन-ए (आंखों की रोशनी के लिए), डी (हड्डियों व दांतों की मजबूती के लिए), ई (एंटीऑक्सीडेंट), के (रक्त का थक्का बनने के लिए जिम्मेदार) के अवशोषण में मददगार है। इनमें मौजूद गुड कोलेस्ट्रॉल शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
ऐसे करें इस्तेमाल: तेल को बहुत ज्यादा गर्म न करें, ध्यान रखें कि धुआं न हो इतना ही गर्म करें। वहीं ऑलिव, मूंगफली या अखरोट ऑयल को बिना गर्म किए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सब्जियों में अधिक तेल का इस्तेमाल न करें। तेल का एक बार इस्तेमाल होने के बाद इसे दोबारा प्रयोग में न लें।