जब भी आप बाजार से पनीर खरीदे तो उसका थोड़ा सा भाग निकालकर हाथ में मसलकर देखें। यदि पनीर टूटकर बिखरने लगे तो समझ लीजिए कि पनीर में मिलावट की गई है क्योंकि इसमें मौजूद -‘स्कीम्ड मिल्ड पाउडर’ ज्यादा दबाव सह नहीं पाता है।
-नकली पनीर हमेशा ज्यादा टाइट होता है। और उसकी बनावट रबड़ की तरह होती है।
– पनीर की परखने का सबसे असान तरीका यह है कि आप उसे पानी में उबाल लें। जब ठंडा हो जाए तो उस पर कुछ बूंदें आयोडीन टिंचर की डालें, यदि आपके पास आयोडीन टिंचर नही है तो इसका जगह आप सोयाबीन का पाउडर या अरहर की दाल का पाउडर डाल सकते है इसके डालते ही पनीर अपना रंग बदलकर नीला कर लेता है तो समझ लीजिए कि यह मिलावटी है।
-मिलावटी पनीर में खाते वक्त रबड़ की तरह खिचाव आता है।