पोषक तत्त्व : मीठी, कसैली और कड़वे स्वाद वाली सौंफ में कैल्शियम, प्रोटीन, आयरन, पोटैशियम, विटामिन-ए व सी और डायट्री फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं। इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स और एंटीसेप्टिक गुण भी मौजूद होते हैं।
इस्तेमाल : सौंफ को ज्यादा पकाने से इसके गुण नष्ट हो जाते हैं। हालांकि तवे पर हल्का सेंक सकते हैं। इसे भिगोकर या खाद्य सामग्री के पकने के बाद डालें। इसे साबुत के अलावा चूर्ण या चाय में या पानी में भिगोकर भी ले सकते हैं।
ये हैं फायदे : वात-पित्त और कफ तीनों दोषों को संतुलित रखती है। आंखों की रोशनी बढ़ाने, पाचन सुधारने के साथ बदहजमी, कब्ज, एसिडिटी व अधिक प्यास की समस्या में गुणकारी है। यह माउथ फे्रशनर है। तनाव, हाई ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल घटाती है।
सावधानी : 1-3 ग्राम की मात्रा बच्चे व बड़े कोई भी दिनभर में ले सकता है। वैसे तो इसे खाने से किसी प्रकार का कोई नुकसान नहीं होता है लेकिन तय मात्रा से अधिक लेने से त्वचा संवेदनशील हो सकती है। कई बार सौंफ खाते ही मुंह, त्वचा, होठ, जीभ व गले में खुजली हो तो यह एलर्जी का एक संकेत है।